除了选(👠)择适合的醋外，泡制腊(🎍)八蒜的技巧也非常重要。要选择新(✝)鲜的大(🥀)蒜，蒜头要完整无(🍻)损，没有发(👹)芽(🍄)的蒜(💹)瓣更佳。将蒜头剥(🍹)开，将蒜瓣分离出来，用刀(⏬)背轻轻拍打(🌭)蒜(🍆)瓣，使其稍微变形，有利于入味。然后，将蒜(👁)瓣放(📉)入干净(☝)的玻璃瓶中，加入适量的醋，使蒜瓣完全浸泡在(😁)醋中(🍐)。将(🈚)瓶口封紧，放置在阴凉通风的地方(🛡)，每天轻轻摇晃一下(💍)，促使蒜(🛀)瓣(🌷)均匀入味。