除了选(🚷)择适合的醋外，泡(🖇)制腊(🚝)八蒜的技巧也非常重要。要选择新鲜的大蒜，蒜头要完整(📍)无(😱)损，没有发芽的蒜瓣更佳。将蒜头剥开，将(🤱)蒜(🎎)瓣分(🗓)离出来(🤙)，用刀背(📰)轻轻拍打蒜瓣，使(🛒)其(🔺)稍微变形，有利于入味(👄)。然后，将蒜(🏏)瓣放入干净的玻璃瓶中，加入适(🔂)量(🕝)的醋，使蒜瓣完全(🛢)浸泡在醋中。将瓶口封紧，放(🈸)置在阴凉通风的地方，每天轻轻摇晃一下，促使蒜(🐴)瓣均(👨)匀入味。