韭菜肉馅饺子的(🖇)关键在于选用新鲜的(🍴)韭(🧓)菜和优质的肉类。首先要选(💩)择新(🌉)鲜、嫩绿的韭(🐦)菜，韭菜(🤜)叶子要饱(🕋)满，没有黄叶或病虫害。肉类可以选(🛋)择猪肉、(🔣)牛肉或羊肉(🐐)，根据(👾)个人口味选(📣)择搭(🐆)配。肉类要选用瘦肉，切(😭)碎或剁成(🎗)肉馅备用。