韭(🖋)菜肉(♉)馅饺子的关键在(🕝)于选用新鲜(🕣)的(😸)韭菜和(😕)优质的(🌳)肉类。首先要选择新鲜、(📣)嫩绿的韭菜，韭菜叶子要(🐥)饱满，没有黄叶或病虫(🌤)害。肉类(🐶)可以选择猪(🚻)肉、牛肉或羊肉(🕘)，根据个人口味选择搭配。肉类要选(👐)用瘦肉，切碎或剁成(🚚)肉馅备用。